1．为什么不宜用滚开水冲调营养饮品?

答：因为麦乳精、人参蜜、乳晶、多维葡萄糖等饮品，富含营养素。据化验分析，这些饮品含有50％—75％的葡萄糖、果糖和蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B、维生素C以及钙、磷等矿物质，具有软化血管、解毒利尿和增强体质、防止发生疾病等作用。可是人在饮用这一类营养补品时，经常用90℃以上的滚开水冲调，有的人甚至还把上述营养补品放进锅里煮沸后才食用。这两种饮用方法都是不科学的，因为在这些营养饮料中，所含的糖化酵素和不少营养素，在高温下很容易分解变质。实验证明，这些营养饮料中的某些营养成分，当加热到60—80℃时，就会发生质变，饮用这种质变的饮料，很难从中获得全面的营养。因此，饮用营养饮料时千万不要用滚开水冲调，更不要放在锅内煮，最好是用40—50℃的温开水冲调。

2．为什么头遍茶不宜喝?

答：许多老年人喜欢喝茶，应注意不喝或少喝头遍茶。这出于两方面考虑：一是出于色香味的考虑，为的是取其精华。二是出于卫生的考虑，因为茶叶生产、包装、运输、存放过程中，很容易遭受霉菌的污染，尤其是在不提倡用滚开水泡茶，以求尽可能多地保存维生素C和其他营养成分的时候，毒菌是杀不尽的，因此，还是尽量不要饮头遍茶。

3．饭后为何不宜马上饮茶?

答：饭后马上饮茶，会使茶叶中的单宁酸与食物中的铁质混合，促成一种化学反应，这种反应能妨碍人体对铁质的吸收，导致人体内的铁质不足。因此，饭后不宜马上饮茶。

4．脾气不好吃什么?

答：英国一项有趣的实验证明，如果在不良少年的食物中增加钙量，就可以改变他们的攻击性与破坏性。钙具有安定情绪的效果，牛奶、乳酸、奶酪等乳制品以及小鱼干等，都含有丰富的钙质。因此脾气不好的老年人可以适当补充钙。

5．在外就餐吃什么?

答：餐厅食物虽然美味可口，但往往脂肪和糖的含量过高，而维生素和矿物质的含量不足，对老年人的健康不利。因此，在外就餐后应多摄取蔬菜、水果、乳制品、豆腐、海带、紫菜类的食物。例如，在咖啡店吃早餐时，应加一杯蕃茄汁，餐后再喝一杯牛奶，喝酒时，多吃些豆类食品或是鱼类等富含蛋白质的食物，并养成吃完主菜再吃水果的习惯。

6．早晨起晚了吃什么?

答：据正式的统计发现，成功的人大多有吃早餐的习惯。不吃早餐必然会使血糖降低，整个上午注意力无法集中，人昏昏欲睡，精神状态极差。老年人生活比较自由，但起晚了也不能忽略早上的营养摄取，至少应喝一杯牛奶和服用复合维生素。

7．精疲力竭吃什么?

答：有些老人在参加一些活动或做家务后会有精疲力竭的感觉，此时可在口中嚼上一些花生、杏仁、腰果、胡桃等干果，这类小食品对恢复体力有神奇的功效。此外，蛤蜊汤、青椒肉丝、凉拌菠菜、芝麻、草莓等食物含有丰富的蛋白质及适度的热量，能保护并强化肝脏，不妨多吃些这类食品。

8．喝豆浆有哪些讲究?

答：喝豆浆一忌不煮透。豆浆含有胰蛋白酶抑制物，不达到高温摄氏100度以上，喝了会发生消化不良、恶心、呕吐、腹泻等症状。二忌喝超量。一般成人喝豆浆一次不宜超过500克，小儿酌减。大量饮用，容易导致蛋白质消化不良、腹胀等不适症状。三忌豆浆冲鸡蛋。鸡蛋中的粘液性蛋白容易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生不被人体吸收的物质而减弱营养价值。四忌豆浆加红糖。红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合，产生“变性沉淀物”，而白糖则没有这种不良反应。五忌保温瓶装豆浆。保温瓶装豆浆易使细菌繁殖。

9．多吃蔬菜为何还便秘?

答：许多人都知道，多吃一些蔬菜和水果可以预防和治疗便秘。然而，不少有便秘症状的老年人，平时注意多吃蔬菜和水果，可便秘症状并没有什么明显好转，这是因为老年人便秘的发生原因复杂多样，因少吃蔬菜、水果引起的便秘仅占少数，大多数老年人便秘是多种因素共同作用的结果。如：肠蠕动缓慢；肛肠肌肉过度收缩；精神体质欠佳；药物因素；体内缺水等。

10．老年人吃冷饮要注意些什么?

答：因老年人脾胃功能逐步减退，吃冷饮一定要适量。吃多了冷饮会抑制胃液及其他消化液的分泌，造成胃肠道功能的紊乱，引起消化不良，吸收不良。另外，冷饮不宜在饭前、饭后半小时内吃，以免影响胃液分泌。在活动之后或感到疲劳、体弱的时候亦不宜吃，以免减弱机体的抵抗力。吃冷饮时要注意卫生，防止因感染微生物而引起疾病。夏天出汗多，天气热，吃点冷饮是可以的，也可以同时饮用带盐的饮料，这样既清凉解暑，又可以补充人体损失的水分、盐。